Современный человек обычно думает, что с помощью зрения и слуха он получает больше информации о мире, чем с помощью обоняния. Исследовательница и проектировщица запахов Сиссель Толаас считает это заблуждением и уверяет, что мы разучились правильно пользоваться своим носом. В рамках конференции «Новая повседневность», которая проходила в институте «Стрелка», Сиссель рассказала о том, чем пахнут города, об ошибках в экранизации «Парфюмера» и о том, что общего у Дэвида Бэкхема и бельгийского сыра.
Еще с начала 90-х годов я стала собирать архив запахов. У меня есть специальное устройство, которое вылавливает ароматические молекулы с различных предметов, а потом искусственно их синтезирует. Сейчас в моей коллекции более 7 000 ароматов, хранящихся в специальных пробирках. Вдохнув любой из этих запахов я моментально вспоминаю, с каким моментом из моей жизни он связан и при каких обстоятельствах я его получила.
А изображения стираются из памяти намного быстрее: через три месяца мы помним только пятую часть. К тому же с помощью обоняния мы иногда можем получить гораздо больше информации о мире, чем с помощью других органов чувств. Например, если ночью начнется пожар, то вы проснетесь не от высокой температуры, а от запаха гари. А что же будет, если сознательно анализировать запахи? Представляете, сколько нового можно узнать? Это именно то, чем занимаюсь я.
Я работала над проектом City SmellScape, его цель была в том, чтобы создать ароматическую карту двадцати пяти разных городов. Какие именно запахи будут на карте я решали исходя из целей конкретного проекта, а в каждом городе они были разными. Где-то надо было определить уровень экологического загрязнения, где-то понять причины нетерпимости горожан друг к другу. Мы привлекали к работе и местных жителей: давали им пробирки с запахами и просили описать, что они чувствуют. Этот процесс был даже важнее конечного результата, потому что благодаря ему люди начинали лучше понимать свой город. Обычно мы смотрим только на изображения, но их так много, что они от них очень замыливается глаз. А вот запахи позволяют открыть человеку что-то новое, по-другому посмотреть на место, в котором он давно живет.
На немецких картинах XVI века, например, у Гонса Гольбейна или Лукаса Кранаха, часто изображены люди, у которых к поясу прикреплены какие-то сосуды. В этих сосудах хранились ароматические вещества, которыми они пытались замаскировали собственный запах немытого тела. Причем это не обязательно были изысканные парфюмы, они часто носили там куски гниющей рыбы или мяса, главное, чтобы содержимое сосуда было достаточно пахучим. Я бы хотела жить в те времена, это мой рай.
И в данном случае это не вопрос гигиены, я не говорю, что не надо мыться вообще. Это вопрос того, чтобы оставаться самим собой. С рождения у нас нейтральное обоняние и мы не делим запахи на плохие и хорошие. Это разграничение появляется позже, под влиянием культуры и воспитания. А правила насчет того, какой запах считать приятным, а какой нет, устанавливаются коммерческими компаниями, которые хотят продавать как можно больше дезодорантов и духов.
Я не читала книгу «Парфюмер» и не смотрела фильм, хотя я была консультантом на съемках. Я предлагала использовать на съемках реальные запахи, чтобы реакция актеров была естественной, но они, к сожалению, отказались. По сюжету главный герой чувствовал запахи камней или стекла. Но на самом деле это твердые материалы, которые не пахнут. Их можно почувствовать только, если на них образуется какой-то налет. Камень пахнет, если на нем есть мох, металл — если есть ржавчина. А стекло не пахнет вообще. Компания Swarovski спрашивала, можно ли сделать духи с ароматом кристаллов. Но это невозможно. Если вы чувствуете запах стекла, значит в них есть какие-то примеси.
У любого сыра есть определенный набор бактерий, благодаря которому формируется специфический запах, уникальный для каждого сорта. То же самое и с телом человека.
Серию сыров мы представили на выставке в Дублине. Эта идея понравилась компании Adidas и они хотели сделать что-то подобное. Во время Олимпийских игр в Лондоне я заполучила старые кроссовки Дэвида Бэкхема и нашла в них бактерию, которая вызывает специфический запах. Кстати интересно, что она же есть в известном сыре Лимбургер. На основе этой бактерии мы сделали сыр, который подавался гостям на VIP-вечеринке Adidas.
Посмотреть полное выступление Сиссель Толаас можно здесь.
Читать также:
Просто фантастика: 5 идей с конференции инноваторов
Какие новые изобретения повлияют на облик города в будущем так же, как когда-то лифт и кондиционер — обсудили художники, учёные и исследователи в рамках конференции «Технологии фантастического». А институт «Стрелка» делится этими знаниями с читателями «Сибурбии».
Дизайн вещей будущего: человек и машина
В «Городском конструкторе» — отрывок из книги Дональда А. Норманна «Дизайн вещей будущего» о том, как «умные» вещи управляют нами, а фантастические фильмы становятся реальностью.
Сообщества: скованные одной целью
Серия материалов «Городского конструктора» посвящена городским сообществам — объединениям людей, которые находят себе место в городе или которым помогает в этом кто-то другой. Здесь — краткие аннотации, даты выхода и ссылки на опубликованные материалы.
Точки контакта: общественные пространства в городе
Тема в «Городском конструкторе» — публичные городские пространства, их философия, ритуалы, взаимодействие с человеком и, конечно, разнообразный опыт: советский, азиатский и европейский. Аннотации и расписание выхода текстов — здесь.
Еда в городе: пищевая цепь горожанинае
Второй мини-сериал института «Стрелка» в рамках «Городского конструктора» посвящён еде, а именно — её влиянию на городскую среду и жизнь урбанизированной части планеты. Здесь вы найдёте расписание выхода текстов, краткие аннотации и ссылки на уже вышедшие материалы.
Еда в городе: пищевая цепь горожанина
Второй мини-сериал института «Стрелка» в рамках «Городского конструктора» посвящён еде, а именно — её влиянию на городскую среду и жизнь урбанизированной части планеты. Здесь вы найдёте расписание выхода текстов, краткие аннотации и ссылки на уже вышедшие материалы.
Микрорайоны: понять и изменить
Первый мини-сериал в проекте «Городской конструктор» посвящён феномену советских и постсоветских микрорайонов, роли хрущёвок в обществе и возможностям изменения «спальной» среды. Здесь вы найдёте расписание выхода текстов и их краткое описание (чтобы знать, чего ждать).
