Как накормить город: рынки, фермы, уличная еда
Эксперты со всего мира обсудили на конференции «Еда в городе» развитие городских ферм, возвращения популярности рынкам и появление «полезного фастфуда». Институт «Стрелка» выбрал несколько интересных идей, а новосибирский ресторанный критик Стас Соколов прокомментировал европейские инициативы с учётом нашей местной специфики.
Голодный город: как еда определяет нашу жизнь
В продолжение темы городской еды — отрывки из книги Кэролин Стил «Голодный город» о том, как западные пищевые стандарты убили общественные пространства, воспоминания и связь человека с природой.
Фермы на крыше: накорми себя сам
Роберт Бил из Лондонского университета рассказал выпускнику института «Стрелки» о том, как города будут обеспечивать себя продовольствием в будущем, зачем учёные пытаются выращивать растения без грунта и естественного света и почему Маркс был прав.
Еда в городе: пищевая цепь горожанина
Второй мини-сериал института «Стрелка» в рамках «Городского конструктора» посвящён еде, а именно — её влиянию на городскую среду и жизнь урбанизированной части планеты. Здесь вы найдёте расписание выхода текстов, краткие аннотации и ссылки на уже вышедшие материалы.
Комментарии